Bruselas para amantes de la comida: el mapa gastronómico del recién llegado

Bruselas es, sin hacer ruido, una de las grandes ciudades gastronómicas de Europa. Tiene más estrellas Michelin per cápita que la mayoría de las capitales, una feroz herencia de chocolate y cerveza y, porque un tercio de la ciudad es internacional, una asombrosa variedad de cocinas del mundo. Si te encanta comer, te has mudado al lugar correcto. Aquí tienes tu mapa.

Los clásicos belgas (empieza por estos)

No puedes considerarte un amante de la comida bruselense hasta que hayas probado:

Frites de un auténtico fritkot: fritas dos veces, en cucurucho, con salsa andalouse.
Croquettes aux crevettes grises: croquetas de camarón gris, idealmente de pie en un bar de pescado de Sainte-Catherine con vino blanco.
Carbonnade flamande: ternera estofada en cerveza negra, en un acogedor café marrón.
Stoemp, vol-au-vent y moules-frites en temporada.

Repaso completo en nuestros 13 platos belgas que probar y dónde comen los locales.

Alta cocina y la escena de las estrellas

Bruselas juega muy por encima de su peso en la gama alta: desde refinados menús degustación hasta bistrós modernos (territorio "bib gourmand") que hacen comida brillante a precios justos. No necesitas una ocasión especial: muchas cocinas de alto nivel ofrecen excelentes menús del día entre semana, la jugada de iniciados del sibarita. Barrios como Ixelles (Châtelain) y el centro de la ciudad están repletos de calidad.

El festín multicultural

Este es el arma culinaria secreta de Bruselas:

Matonge (Ixelles): comida congoleña y de África Occidental, vibrante y asequible.
Rue de Brabant (Schaerbeek): parrillas turcas, norteafricanas y de Oriente Medio, panaderías y dulces; de lo mejor en relación calidad-precio de la ciudad.
Vietnamita, tailandesa, siria, portuguesa, italiana: rincones de cada cocina, a menudo regentados por familias que llevan aquí generaciones.

Comer recorriendo las comunas de Bruselas es como una vuelta al mundo con un abono de tranvía.

Mercados y productores artesanos

Los amantes de la comida viven en los mercados:

Place Flagey (fines de semana): producto ecológico, queso, ostras y comida callejera junto a los estanques.
Marché du Midi (domingo): un festín multicultural, enorme y barato.
Châtelain (miércoles): tanto apéro como mercado; vino y ostras al salir del trabajo.

Consulta nuestra guía de mercados completa. Luego pásate por los chocolatiers artesanos, las boulangeries de barrio para pan fresco y cramique, y las queserías.

Chocolate y dulces

El chocolate belga es aquí un oficio genuino. Sáltate las cajas del aeropuerto y visita obradores reales y chocolatiers de barrio: Pierre Marcolini e incontables independientes hacen los pralinés al momento. Añade speculoos, cuberdons de los puestos de mercado y un sencillo gofre de Lieja de un quiosco, y habrás cubierto el canon dulce.

La cerveza como maridaje

No se puede separar la comida de Bruselas de su cerveza. Los belgas cocinan con cerveza (carbonnade, lapin à la gueuze) y maridan cervezas trapenses con quesos de corteza lavada. Una gueuze de Cantillon es tanto una experiencia gastronómica como una bebida. Nuestra guía de cerveza te deja fluido en la materia.

La rutina del sibarita

Mercado del sábado en Flagey, un largo menú del día en un bistró, una parada vespertina en un chocolatier, un apéro de ostras y vino blanco en Sainte-Catherine, y una carbonnade en una noche de lluvia. Repítelo cada semana, varía la cocina y la comuna, y nunca te quedarás sin mesas nuevas.

Come mejor viviendo en comunidad

Un consejo infravalorado: vivir en una casa de coliving potencia enormemente tu vida gastronómica. Las cenas de casa se convierten en un menú del mundo rotativo cuando cada compañero cocina su cocina de origen, las compras del mercado se reparten y siempre tienes a alguien con quien probar el nuevo etíope. La comida sabe mejor compartida, y la vivienda compartida te sirve la mesa.

¿Con hambre de Bruselas? Mira dónde comen los locales, la guía de mercados, o encuentra un hogar de coliving con una gran cocina.