Bruxelles pour les gourmets : la carte culinaire du nouvel arrivant

Bruxelles est discrètement l'une des grandes villes gastronomiques d'Europe. Elle compte plus d'étoiles Michelin par habitant que la plupart des capitales, un patrimoine farouche fait de chocolat et de bière, et, parce qu'un tiers de la ville est international, un éventail sidérant de cuisines du monde. Si vous aimez manger, vous avez déménagé au bon endroit. Voici votre carte.

Les classiques belges (à faire en premier)

Vous ne pouvez pas vous prétendre gourmet bruxellois tant que vous n'avez pas goûté :

Les frites d'un vrai fritkot, cuites deux fois, dans un cornet, avec de la sauce andalouse.
Les croquettes aux crevettes grises, idéalement debout à un bar à poissons de Sainte-Catherine avec un verre de vin blanc.
La carbonnade flamande, du bœuf braisé à la bière brune, dans un café brun chaleureux.
Le stoemp, le vol-au-vent et les moules-frites en saison.

Le tour complet dans nos 13 plats belges à goûter et où mangent les Bruxellois.

La haute gastronomie et la scène étoilée

Bruxelles joue bien au-dessus de sa catégorie dans le haut de gamme, des menus dégustation raffinés aux bistrots modernes (territoire « bib gourmand ») qui font une cuisine brillante à prix justes. Pas besoin d'occasion spéciale : beaucoup de cuisines haut de gamme proposent d'excellents menus du midi en semaine à prix doux, le coup d'initié du gourmet. Des quartiers comme Ixelles (le Châtelain) et le centre-ville regorgent d'adresses de qualité.

Le festin multiculturel

C'est l'arme culinaire secrète de Bruxelles :

Matonge (Ixelles), cuisine congolaise et ouest-africaine, vibrante et abordable.
La rue de Brabant (Schaerbeek), grillades turques, nord-africaines et moyen-orientales, boulangeries et pâtisseries ; parmi les meilleurs rapports qualité-prix de la ville.
Vietnamien, thaï, syrien, portugais, italien, des poches de chaque cuisine, souvent tenues par des familles installées ici depuis des générations.

Manger d'une commune à l'autre à Bruxelles, c'est un tour du monde avec un abonnement de tram.

Marchés et producteurs artisanaux

Les gourmets vivent aux marchés :

Place Flagey (le week-end), produits bio, fromages, huîtres et street food au bord des étangs.
Marché du Midi (le dimanche), un immense festin multiculturel et bon marché.
Châtelain (le mercredi), autant apéro que marché ; vin et huîtres après le boulot.

Voyez notre guide complet des marchés. Puis filez chez les chocolatiers artisanaux, dans les boulangeries de quartier pour du pain frais et du cramique, et chez les fromagers.

Chocolat et douceurs

Le chocolat belge est ici un véritable savoir-faire. Oubliez les boîtes de l'aéroport et visitez les vrais ateliers et les chocolatiers de quartier, Pierre Marcolini et d'innombrables indépendants confectionnent leurs pralines fraîches. Ajoutez le spéculoos, les cuberdons des étals de marché et une simple gaufre de Liège achetée à un stand, et vous aurez fait le tour du canon sucré.

La bière comme accord mets

On ne peut pas séparer la cuisine bruxelloise de sa bière. Les Belges cuisinent à la bière (carbonnade, lapin à la gueuze) et marient les trappistes avec des fromages à croûte lavée. Une gueuze de Cantillon est autant une expérience gastronomique qu'une boisson. Notre guide des bières vous rend fluent en la matière.

La routine du gourmet

Le marché du samedi à Flagey, un long menu du midi dans un bistrot, un arrêt chocolatier l'après-midi, un apéro d'huîtres et de vin blanc à Sainte-Catherine, et une carbonnade un soir de pluie. Répétez chaque semaine, variez la cuisine et la commune, et vous ne manquerez jamais de nouvelles tables à découvrir.

Mieux manger en vivant à plusieurs

Un conseil sous-estimé : vivre dans une maison de coliving dope votre vie gastronomique. Les dîners de la maison deviennent un menu du monde tournant, chaque colocataire cuisinant sa cuisine d'origine, les courses au marché se partagent, et vous avez toujours quelqu'un avec qui tester le nouveau resto éthiopien. La nourriture est meilleure partagée, et la vie en communauté vous offre la table.

Envie de Bruxelles ? Voyez où mangent les Bruxellois, le guide des marchés, ou trouvez une maison de coliving avec une belle cuisine.